Shahi jeera pulao
Lekker bij elk willekeurig gerecht, in plaats van saaie witte rijst, maar vooral bij shahi paneer.Bereidingswijze
was de rijst en laat deze minimaal een half uur wellen in twee maal zoveel water.
Pel de knoflook en snij deze in stukjes.
Haal de schilletjes van de gember en snij deze ook in stukjes.
Doe de gember en knoflook bij elkaar in een beker, voeg wat water toe en meng dit fijn met de staafmixer.
Verhit een koekenkan en gooi hier een flinke laag olie in.
Vervolgens de komijnzaad, en als deze begint te verkleuren de suiker.
De suiker moet goed gaan carameliseren in de olie. Als het een bruinige, waterige substantie is kun je de uien erbij gooien. Deze zullen vrijwel direct bruin kleuren, door de caramellaag die ze krijgen. laat dit even goed aanbakken.
vervolgens mag de gember-knoflookpasta erbij.
Snij de muntblaadjes en koriander klein en gooi dit ook in de koekenpan.
alles wat in de koekenpan zit mag nu bij de rijst. Kook de rijst gaar.
Als de rijst bijna gaar is kun je er nog wat gebakken uitjes op strooien.
Deze rijst is lekker met shahi paneer!
